3 recetas asturianas que no te puedes perder

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El 8 de septiembre Asturias vive su día grande. Un día para celebrar con la familia, los amigos y los mejores manjares. Y es que, entre la fabada, el pote o el cachopo, entre muchos otros, Asturias puede presumir de ser una de las comunidades con mejor gastronomía del país. En Ahora o Nunca, el magacín de la 1, han recopilado una lista de 3 recetas típicas para disfrutar de este día de la mejor manera: ¡a través del paladar!

3 recetas asturianas que no te puedes perder 

Receta de fabada asturiana en 3 pasos: 

Uno de los platos estrella de la cocina asturiana es, sin duda alguna, la fabada. Visitar el paraíso natural y no comerse un buen plato de estas alubias blancas con chorizo, panceta y morcilla, sería un “pecado gastronómico”.

Así se prepara una de las mejores fabadas del mundo

Sin embargo, no siempre tenemos tiempo para viajar hasta allí o, simplemente, desplazarnos a comerlas en un restaurante, por eso, en Ahora o Nunca, han desvelado cómo cocinarlas en 3 sencillos pasos:

Fabada asturiana Fabada asturiana legumbres
Ingredientes Preparación
  • 500 g de fabes asturianas
  • 2 chorizos de Tineo
  • 2 morcillas de Tineo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de lacón
  • 1 punta de jamón
  • Tocino
  • Sal
  • Agua
  1. Dejar las alubias en remojo la noche anterior en una cazuela.
  2. En la misma cazuela y con la misma agua, añadir el chorizo, el lacón, el jamón y los huesos (es decir, todo el compango menos la morcilla) y ponerlas en el fuego. La morcilla se añade 1 hora antes de terminar el tiempo de cocción.
  3. Ponerlas a hervir a fuego lento entre 2 y 3 horas aproximadamente. Cuando rompa a hervir, “asustar a las fabes”, es decir, cortar la cocción con un vaso de agua fría. Ese proceso se repetirá 3 veces. Durante el tiempo de cocinado, ir probando para calcular la sal e ir retirando la espuma que se va formando en la capa superior (esto con hacerlo un par de veces es suficiente).

Receta del mejor pote asturiano: ¡fácil y delicioso!

También de cuchara e igual de rico y saciante se encuentra el famoso pote asturiano. Este plato que lleva alimentando a las familias más humildes desde la Edad Media, ha resistido al paso del tiempo por su inconfundible sabor.

Así se hace el mejor pote asturiano

En el programa presentado por Mónica López, han viajado hasta Cangas de Narcea, para descubrir la receta de este guiso, pero no una cualquiera, ¡la mejor de España 2022! Síguela paso a paso:

Pote asturiano Pote asturiano legumbres
Ingredientes Preparación
  • 1 manojos de berzas
  • 300 g de patatas
  • Compango asturiano (2 chorizos, 1 panceta y 2 morcillas)
  • Cecina
  • 1 hueso de lacón o jamón
  • 350 g de faba pinta
  • manojos de berzas
  • 300 g de patatas
  • Compango asturiano (2 chorizos, 1 panceta y 2 morcillas)
  • Cecina
  • 1 hueso de lacón o jamón
  • 350 g de faba pinta
  1. Dejar las fabas en remojo al menos 12 horas
  2. Lavar y cortar las berzas
  3. Pelar la patata y chascarla en trozos medianos
  4. Poner la faba a cocer junto con la panceta durante al menos 1 hora. Pasado el tiempo añadimos la berza. Dejamos que cueza unos minutos e integramos la patata. Cocinar durante 20 minutos o hasta que se ablande.
  5. Terminamos con el compango, el chorizo y la morcilla. Lo integramos todo bien, dejamos que coja sabor al fuego durante unos minutos. Lo ideal es ir probando para calcular la cantidad de sal.
  6. Por último, para el emplatado, lo ideal es cortar el compango en trozos antes de servir y ¡listo para disfrutar!

Receta asturiana de arroz con leche, mucho más suave y cremoso: 

Para terminar una buena comida asturiana, no puede faltar un rico arroz con leche. Este postre es uno de los más valorados no solo de Asturias, sino de España. Y es que, es la forma perfecta de culminar un buen día.

El arroz con leche más famoso entre los famosos

Como todo buen dulce, el arroz con leche asturiano también esconde sus secretos para que quede mucho más cremoso, sabroso y suave, secretos que también han desvelado en el magacín de La 1. ¡Aquí la receta!

Receta asturiana de arroz con lecheReceta asturiana de arroz con lechenull

Ingredientes Preparación
  • 100 g arroz
  • 1 l de leche entera fresca
  • 125 g de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 2 palos de canela
  1. Ponemos la leche a hervir con la peladura de naranja, la peladura de limón y los palos de canela.
  2. Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y bajamos a fuego lento.
  3. Removemos lenta y cuidadosamente durante dos horas.
  4. Añadimos el azúcar.
  5. Al emplatar, recubrimos con azúcar y lo quemamos para crear la costra de caramelo.

Fuente

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