Donde Disfrutar de los Auténticos Michirones en la Región de Murcia
Los Mejores Lugares para Disfrutar de los Auténticos Michirones
En la Región de Murcia, los michirones son más que un plato; son una tradición culinaria que une sabor y historia. Descubre los lugares donde este guiso de habas, chorizo y jamón se eleva a la categoría de arte gastronómico, desde los rincones de Murcia hasta el corazón de Cartagena.
04 feb 2025

Los michirones, un plato emblemático de la gastronomía murciana, son un guiso tradicional que se elabora principalmente con habas secas, chorizo, jamón, laurel, pimentón y ajo. Este plato, que se consume especialmente en invierno, tiene sus raíces en la huerta murciana, donde las habas son un cultivo muy común. Originalmente, los michirones se preparaban como un plato de subsistencia, aprovechando las habas secas que se almacenaban para los meses fríos. Con el tiempo, se ha convertido en una delicia culinaria que se sirve tanto en casas particulares como en bares y restaurantes de la región. Su textura melosa y su sabor profundo, enriquecido por los productos de la tierra y la tradición de cocción lenta, hacen de los michirones una experiencia gastronómica única.
1. La Pequeña Taberna (Murcia)
Aquí, los michirones se sirven en cazuelas de barro que mantienen el calor y el sabor del guiso. La Taberna es conocida por su fidelidad a las recetas tradicionales, utilizando habas de la huerta local y chorizo casero. La combinación perfecta de especias y el tiempo de cocción exacto hacen que cada cucharada sea una explosión de sabor. Además, el entorno acogedor y la atmósfera casera de este local en el centro de Murcia invitan a disfrutar de la comida como en casa.
2. Los Navarros (Murcia)
Los Navarros es una institución en Murcia para la comida tradicional. Sus michirones destacan por la calidad de los ingredientes, especialmente el jamón y el chorizo, que son de producción local. Este bar añade un toque de creatividad con un sofrito previo que potencia aún más el sabor del plato. Su reputación por servir raciones abundantes y sabrosas los hace un punto de referencia para los amantes de la cocina murciana.
3. Bodegón Los Toneles (Murcia)
En este bodegón, los michirones se presentan con un guiño a las recetas de antaño, donde cada ingrediente se elige con cuidado para respetar la tradición. Lo que hace especial a este lugar es la textura de las habas, que se deshacen en la boca, y el caldo que ha absorbido todos los sabores de la cocción. Además, el ambiente rústico y la atención personalizada al comensal convierten la experiencia en algo memorable.
4. El Invernadero en el Mercado de Correos (Murcia)
Ubicado en un edificio histórico, El Invernadero ofrece una versión moderna de los michirones, manteniendo la esencia del plato. Aquí, la presentación es cuidada y a menudo se añaden pequeños toques, como un chorrito de aceite de oliva virgen extra de la región, que realza los sabores naturales de las habas y del chorizo. Su ubicación en el Mercado de Correos convierte la visita en una experiencia gastronómica y cultural.
5. Abrasador Cánovas (Casillas, Murcia)
Aunque es conocido por sus carnes a la brasa, Abrasador Cánovas también se destaca por su interpretación de los michirones. Aquí, el guiso se cocina lentamente para que las habas absorban todas las esencias de los demás ingredientes. La singularidad radica en el equilibrio entre tradición y una pequeña innovación, como la adición de verduras de temporada de la huerta murciana, lo que aporta frescura y variedad al plato.
6. La Uva Jumillana (Cartagena)
En el corazón de Cartagena, este bar es un favorito local para degustar michirones. La Uva Jumillana ofrece una versión de este plato que es especialmente rica y sabrosa, con un toque de pimentón que aporta un matiz único. El ambiente animado y la tradición de servir los michirones con un vasito de vermú de barril convierten esta parada en una experiencia genuinamente cartagenera. La calidad de los ingredientes es clave, con habas secas de primera calidad y carnes ibéricas que elevan el sabor a otro nivel.
Cada uno de estos lugares en la Región de Murcia, ofrece una visión única de cómo se pueden preparar y disfrutar los michirones, un plato que encarna la riqueza de la cocina murciana. Desde las versiones más tradicionales hasta las interpretaciones que introducen sutiles innovaciones, la experiencia de degustar este guiso es siempre una celebración del sabor, la historia y la tierra murciana.
No importa si eres un local o un visitante, probar los michirones en estos establecimientos es una inmersión en la cultura gastronómica de la región, que te dejará con ganas de volver por más.