Los pastelillos de cabello de ángel son una delicia tradicional de la Región de Murcia, apreciados por su masa suave y su dulce relleno de cabello de ángel. Estos dulces se encuentran durante todo el año en pastelerías y panaderías locales, siendo especialmente populares en festividades y celebraciones familiares.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 500 g de manteca de cerdo
• 500 g de azúcar
• Ralladura de un limón o una naranja
• 5 yemas de huevo (una adicional para pintar)
• 1 vasito de vino dulce (como moscatel)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 bote de cabello de ángel

Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezclar la manteca de cerdo a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añadir las yemas de huevo una a una, incorporándolas bien.
   • Agregar la ralladura de limón o naranja, la canela (si se utiliza), el vino dulce y el bicarbonato. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
   • Incorporar la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y sea fácil de manejar.

2. Reposo de la masa:

   • Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla reposar durante aproximadamente una hora.

3. Formar los pastelillos:

   • En una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
   • Cortar círculos con un cortapastas o un vaso.
   • Colocar una cucharadita de cabello de ángel en el centro de la mitad de los círculos.
   • Cubrir con los círculos restantes y presionar los bordes para sellarlos, evitando que el relleno se escape durante la cocción.

4. Horneado:

   • Precalentar el horno a 180°C.
   • Colocar los pastelillos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
   • Batir la yema de huevo adicional y pincelar la superficie de cada pastelillo para que adquieran un color dorado al hornearse.
   • Hornear durante 20-30 minutos, o hasta que estén dorados.
   • Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Estos pastelillos son ideales para acompañar con un café o té, y su presencia es común en reuniones familiares y festividades locales en Murcia. Su elaboración artesanal y su sabor auténtico los convierten en un símbolo de la rica tradición repostera de la región.

Para una guía visual de la preparación de estos deliciosos pastelillos, puedes consultar el siguiente video: